terça-feira, 23 de novembro de 2010

O projeto da minha cozinha


Como podem ver, minha cozinha será mini... =P
Meu apartamento já era para estar pronto, mas a construtora tá enrolando a gente ... =( Enfim, os móveis já vão ser encomendados e estamos em dúvida no projeto ainda.. Estamos pensando em colocar uma bancadinha na parede para melhorar a área de trabalho! =D
Se alguém tiver alguma sugestão agradeço!!!!!!

sexta-feira, 5 de novembro de 2010

Panela boa é que faz comida gostosa !! PARTE 3: Antiaderente e cobre



Foto retirada do site :http://imagens.pontofrio.com.br/Control/ArquivoExibir.aspx?IdArquivo=564800






Agora tenho mais um sonho de consumo... Um presentinho de casamento ganho por uma querida amiga!!! Essa panela wok de cobre é antiaderente por dentro da marca Ballarini.


Panelas antiaderentes parecem um sonho, mas compre uma panela com antiaderente de má qualidade e esse sonho pode se tornar um pesadelo. O teflon de má qualidade é muito utilizado em panelas antiaderentes. Porém ele é muito sensivel , não suporta temperaturas altas e sai rapidamente da panela. E o pior, quando começa a descascar desprega da panela, fazendo a gente ingerir pedacinhos de teflon que são toxicos."A coleção Il Rame da Ballarini é inovadora com estética refinada e funcional, que retoma um estilo tradicional e de grande versatilidade. É inovadora, pois é a única em cobre que tem antiaderente no mundo. Sua resistência atende às necessidades dos mais exigentes chefes e apaixonados por cozinha. A panela de cobre transmite o calor de forma rápida e homogênea, e têm a característica de reter o calor por mais tempo após o cozimento. A economia no consumo de gás também é notável. A composição do produto em cobre combinado com alumínio e revestimento interno em Teflon Platinum® Dupont, resultam em uma difusão perfeita. São mais resistentes a riscos e atritos, com garantia de 10 anos. Permite o uso em até 260ºC. "retirado do site: http://panelas.pontofrio.com.br/Panela-Ballarini-Il-Rame-Cobre-Antiaderente-14316-24cm-29352.html


Pense nos benefícios e na durabilidade e acho que apesar do custo elevado da panela vale a pena adquirir uma!! Usei ela algumas vezes ( em cozinhas alheias ainda), achei que ela demora um pouco mais para aquecer que uma panela de cobre tradional, mas o teflon dela é maravilhoso. Não gruda nada e é realmente mais resistente que qualquer outra que eu já tenha usado!
 
A Ballarini também tem a linha titânio e tem os mesmos benefícios, só não tem o corpo da panela em cobre... Uma marca excelente. Testei e aprovei!

segunda-feira, 17 de maio de 2010

Desabafo... ALIMENTOS SÃO TÓXICOS??!!!

Adoro passar horas navegando por blogs, sites e até mesmo lendo alguns artigos científicos sobre nutrição, alimentação e afins... Ultimamente tenho percebido como as pessoas cada vez mais se preocupam com alimentos funcionais, substâncias cancerígenas e muitos outros assuntos.
Vi de tudo, fatos verídicos e interessantes e fatos aparentemente malucos:
Soja como um super alimento, ração humana, dieta do chá verde, branco vermelho, pessoas que usam azeite em tudo e juram que é a coisa mais saudável do mundo, margarina x manteiga,alimentos cozidos são cancerígenos,sucos fazem mal à saúde, uma pancada de alimentos funcionais que se transformam em vilões após alguns meses, leite mocinho ou vilão? E  pasmem, temos também agora a dieta da luz na qual o indivíduo viveria apenas de água, luz solar e oxigênio por achar que ao nos alimentarmos, além de poluirmos mais o meio ambiente, esses alimentos acabam sendo mais tóxicos que trazendo benefícios para nós.... O maior problema é que alimentos algumas vezes são defendidos pela mídia, por fins lucrativos obviamente e depois que a febre do alimento é disseminada,dizem que fazem mal....

No final, tirei algumas conclusões minhas, não são fatos científicos... Apenas conclusões minhas, como estudante e apaixonada pela boa gastronomia. Todas informações que citei são de fato parcialmente verdadeiras. Mas acho que não podemos generalizar nada. Tudo na vida tem seu lado positivo e seu lado negativo. Alimentos saudáveis, podem se tornar em veneno se consumidos em excesso. O fato é que podemos sim comer de tudo, mas em porções adequadas. Passamos o curso todo verificando quantidades adequadas para cada tipo de vitamina,nutriente etc....
 Acredito que a alimentação envolve muito mais que o simples fato de comer. Envolve prazer, união familiar, sentimentos e inúmeras sensações únicas que vão muito além do simples fato da nutrição. Nutrir o corpo é essencial, mas acredito também que sentirmos prazer na vida também é essencial. E para mim a união de tudo isso que é a saúde. Não podemos ficar neuróticos com tudo, porque acho que isso que nos torna cada vez mais doentes.Devemos tomar cuidado com que comemos sim, mas não nos tornar pessoas tão preocupadas com que comemos ao ponto de desistir de comer tudo, pois tudo pode ser tóxico. Devemos ser conscientes com o meio ambiente, em evitar de comer aquilo que nos faz mal e principalmente fazer aquilo que nos faz bem sem prejudicar o outro. Vejo meu curso como uma forma de auxiliar as pessoas a comer aquilo que gostam de uma forma mais efetiva, aproveitando mais seus nutrientes sem deixar de ter prazer em sua ingesta. Espero conseguir atingir esse objetivo... Estou aceitando críticas e sugestões!!!

Abraços.... ^_^

terça-feira, 4 de maio de 2010

Curiosidades sobre os Ingredientes :Um resumo sobre Gorduras






Foto retirada do site :http://www.baixa.la/arquivo/4090003/oleos-gorduras-jpg


Gorduras são utilizadas por nós diariamente, seja no nosso pãozinho no café da manhã, seja nas nossas preparações diárias. Mas a grande questão é: o que realmente é saudável e o que realmente é prejudicial. Na graduação de Nutrição vemos que tudo tem seu benefício e seu prejuízo, cabe a nós , futuros profissionais da saúde informarmos aos pacientes as quantidades mais adequadas de cada item. 

Explicando a grosso modo,vamos começar com uma pequena historinha...Durante anos a manteiga foi vista como vilã por muitos. Com a preocupação com o colesterol elevado, houve o surgimento da margarina, como solução de todos os problemas... Porém, a grande maioria das gorduras vegetais são naturalmente líquidas. A indústria fez um processo de hidrogenação para que ela passasse a ser sólida em temperatura ambiente, transformou a gordura vegetal em TRANS. O problema dessa gordura é ser artificial e não é reconhecida pelo nosso organismo,na verdade, nosso corpo reconhece ela como gordura saturada também. Resumindo, a população começou a consumir margarina para se tornarem mais saudáveis e acabaram ingerindo uma gordura muito pior.

Atualmente a indústria foi obrigada a usar outro método para transformar gorduras vegetais líquidas em sólidas. Esse processo chama-se interesterificação. Esse processo é um pouco mais caro para indústria, mas ainda assim várias empresas já utilizam esse processo.Sempre verifique os rótulos, se houver escrito 0%Trans , verifique nos ingredientes se há os dizeres : gorduras vegetais líquidas interesterificadas ou gordura de palma, manteiga de cacau etc (essas gordura encontram-se natutalmente sólidas a temperatura ambiente ). Caso não haja, significa que há gorduras trans, só diminuiram o valor da porção para mascarar os dados. Mas uma pequena observação, a gordura interesterificada não é necessariamente sinônimo de saúde. Não se sabe ainda o real efeito que se teria tal processo em nosso organismo. Minha recomendação é tentar utilizar sempre as gorduras em seu estado atual.

Gorduras saturadas:
As gorduras de origem animal são predominantemente saturadas. Há também gorduras de origem vegetal que são saturadas como por exemplo o óleo de coco.Elas que elevam o nível de colesterol no sangue.A carne de peixes normalmente é mais saudável por possuir outros tipos de gorduras, o famoso ômega-3. Devemos tomar cuidado para não consumi-la em excesso.

Gorduras insaturadas:
As gorduras de origem vegetal são predominantemente insaturadas.Nelas temos as gorduras poli e monoinsaturadas. Temos que tomar cuidado com as gorduras ômega 6, elas são altamente inflamatórias( gordura de canola, soja etc...). Há também o famoso ômega 9 ( existente no abacate e azeite de oliva) ele pode se transformar tanto no ômega 3 como também no ômega 6. Por isso antes de consumir qualquer alimento achando que faz muito bem para saúde, pergunte ao seu médico e ao seu nutricionista.

Há também o famoso HDL e o LDL... Eles não são gorduras...São na verdade lipoproteínas carreadoras  de alta densidade ( HDL ) que ajudam a diminuir o nível de colesterol periférico no sangue e existem também as lipoproteínas de baixa densidade(LDL),elas são prejudiciais porque auxliam na formação de placas de ateroma no sangue. Devemos manter o equílibrio entre as duas e consumir ambas com moderação!

Gorduras Trans:
Gorduras de origem vegetal que passaram pelo processo de hidrogenação para ficarem sólidas a temperatura ambiente. São muito prejudiciais e devem ser evitada a todo custo!!!

Uma observação importante:

Gorduras oxidam rapidamente, então para evitar sua degradação e formação de radicais livres (são cancerígenos) tome os seguintes cuidados:

  • Cuidado ao aquecer demais a gordura, quanto mais quente, mais rápido ela irá oxidar.

  • Gorduras são sensíveis a luz. Mantenha-na sempre em recipentes escuros.

  • Elas também são sensíveis ao oxigênio. Deixem sempre a gordura em recipientes fechados.

  • Não aproveite a gordura mais de uma vez.A cada vez que reutiliza o óleo, mais tóxico ele se torna!



Outro grande problema é como descartar gorduras!! Procure na sua cidade empresas que recolham a gordura, JAMAIS jogue no lixo ou ralo!!
Sigam o exemplo da colega de blog Cinara!!

http://cinarasplace.blogspot.com/2010/05/reciclagem-de-oleo-de-cozinha.html

Abraços a todas!!! ^_^




sexta-feira, 23 de abril de 2010

RÓTULOS!!! CALORIAS SÃO OS GRANDES VILÕES??!


Cresce a cada dia a preocupação da população concerne à alimentação. Seja pela saúde, seja pela estética ou ainda pela conscientização para com o meio ambiente. Com isso é notável que nós, consumidores, fiquemos cada vez mais preocupados com os rótulos. Mas a minha grande preocupação é: o que olhamos de verdade? Calorias ou nutrientes???!


As pessoas costumam dar preferência a alimentos com o menor índice calórico. Muitas vezes nem olham o restante, só olham as calorias e se elas forem baixas, vão direto ao carrinho.Nosso corpo precisa de calorias para sua manuntenção e não há sentido em consumir alimentos apenas por ele não ter calorias! Devemos consumir tudo em moderação e equilíbrio, pois tudo consumido em excesso faz mal, inclusive as vitaminas. Alguns alimentos como refrigerantes light são zero em calorias, porém ricos em sódio e uma série de ingredientes que podem ser prejuciais à saúde, principalmente se consumidos a revelia. E o que acaba acontecendo é que por achar que não há calorias a pessoa acaba consumindo o alimento em excesso!


Muitas pessoas ao iniciar uma dieta iniciam logo a troca do açúcar pelo adoçante. Saiba que o adoçante deve ser usado em caso de diabetes, no qual o indivíduo não pode consumir o açúcar quase como um "medicamento". Para uma pessoa que não está com essa doença, por que deveria tomar um "remédio" sem necessidade?? A mairia dos adoçantes é zero em calorias, mas repleto de substâncias que podem se tornar tóxicas ao organismo.Alguns adoçantes como a sucralose possuem calorias, porém são muito menos prejudiciais. Cabe aí a reflexão, um alimento só por não ter calorias é saudável??


Devemos nos preocupar em ingerir os alimentos de forma balanceada e nunca esquecer das vitaminas e minerais!!! E mais ainda, tome cuidado no que ingere só para poder diminuir a quantidade calórica dos alimentos! Temos que aprender a otimizar nosso metabolismo, acelerando-o e não privando de calorias


Principalmente, devemos aprender a ler os rótulos... A ordem dos ingredientes tem uma justificativa. A Anvisa( órgão responsável pela regulamentação de rotulagem) especifica que as substâncias em maior quantidade devem ser escritos primeiro em ordem decrescente. Fique de olho em produtos que o primeiro ingrediente é açúcar ou outro ingrediente que não seja considerado saudável.


Dúvidas e maiores especificações procure seu nutricionista! ^_^

segunda-feira, 19 de abril de 2010

Panela boa é que faz comida gostosa !! PARTE 2: PANELA DE PRESSÃO

Mais um mimo para a cozinha!! Comprei minha panela de pressão da SILIT, linda demais....





Foto retirada do site : http://www.doural.com.br/panela-de-pressao-45l-sicomatic-silargan-red-silit,product,SL366VM,0.aspx

A panela de pressão foi uma invenção que facilitou a vida de muita gente na cozinha. Agiliza o cozimento, economizando gás e é claro, tempo! Porém, uma panela de pressão de má qualidade pode trazer prejuízos imensos à nossa saúde e segurança... Por criar uma enorme pressão no interior da panela, há riscos de explosão caso ela não esteja com os devidos aparatos de segurança!

As panelas tradicionais são de alumínio, o que pode ser bastante problemático. Como disse no post anterior, elas liberam o metal e em panelas de pressão esse processo é ainda mais concentrado.  Portanto, pense um pouquinho na sua saúde e aposente aquela panelinha de pressão velha encostada no seu armário...

As panelas da SILIT possuem um material diferente e exclusivo, o Silargan, "um Aço ferromagnético fundido com uma cerâmica de alta tecnologia (esta cerâmica é composta por mais de 30 elementos). Os maiores diferenciais deste tipo de material são em relação á saúde (possui propriedade antibacteriana que evita a proliferação de bactérias no alimento, pois contém na composição íons de prata, elemento utilizado na fabricação de material cirúrgico, sendo ideal para pessoas com baixa imunidade como idosos, bebês, crianças e convalescentes; além de evitar a transferência de elementos nocivos, pois é neutro e sem porosidade); ser extremamente resistente a cortes e arranhões; permitir qualquer tipo de preparação, com altíssima performance (não altera o sabor dos alimentos, e por ser excelente condutor de calor, proporciona cozimento rápido), como cozinhar, grelhar, fritar, refogar, assar e vapor; ser ideal para pessoas alérgicas, pois é livre de níquel; além de aceitar todos os tipos de fogões (a gás, vitrocerâmico, indução e elétrico)."
E o melhor, a panela tem  tamanhos variados: 4,5l e 6,5l . Acredito que tenha uma ainda maior.

Segue um vídeo com uma receita própria para a panela!

Baião de dois
http://www.youtube.com/watch?v=ev8f6xnmNUA


Só para demonstrar a eficîência da panela ela faz o Baião de dois em 5 minutos, enquanto em uma panela de pressão tradicional ela faria em 25 minutos!!




Espero que gostem!!
Abraços!

quarta-feira, 14 de abril de 2010

Panela boa é que faz comida gostosa!! PARTE 1: INOX



Foto retirada do blog: www.blogdadoural.com.br/tag/chef


Iniciando meu querido enxoval para minha tão sonhada cozinha ( estou AMANDO essa parte!), comprei recentemente duas panelas da linha  da TRAMONTINA TRIX ALEX ATALA. O corpo da panela inteirinho é feito de três camadas (aço inox + alumínio + aço inox). A composição tripla facilita o aquecimento e distribui uniformemente o calor. Resultado? Um cozimento uniforme dos alimentos. Diferente daquelas panelas que têm só o fundo triplo e queimam o alimento nas laterais!!! O inox não é um bom condutor de calor, por isso precisa de uma camada interna de um material condutor ( cobre ou aluminio, por exemplo).


Benefícios? O inox é uma material excelente para o cozimento da grande maioria dos alimentos. Libera um pouco de níquel nas primeiras preparações , mas basta ferver água na panela umas três vezes antes de usar e a quantidade de niquel é irrelevante.Porém, pessoas possuem alergia ao metal,então devem evitá-la.O níquel em pequenas quantidades pode até trazer benefícios  ao organismo, mas o excesso tende a afetar o sistema nervoso.A quantidade liberada pela panela é bem pequena!

As panelas em inox são bem melhores e mais duráveis que as tão famosas panelas de alumínio e saibam que essas últimas podem estar ligadas ao Mal de Alzheimer. Não como causadoras, mas como agravantes.Enfim, temos que pensar bem onde cozinhamos os nossos pratos para não tornarmos o alimento em fonte de toxinas...


Algumas pessoas reclamam da manutenção da panela de inox. Lembre-se de lavar com água e detergente neutro sempre. JAMAIS usar palha de aço e para retirar as manchas ferver água com ½ limão ou usar limpador para aço inox ( o da Tramontina é muito bom , deixa a panela brilhando!!).

Cada alimento é melhor para ser cozido em uma panela específica. Por isso, não é ideal comprar panelas em conjunto.O ideal é comprar uma de cada material. Caso não seja possível, prefira as de inox que são as melhores em relação custo benefício!!


Retirei essas informações do livro :" Por dentro das Panelas" de Késia Diego Quintaes. Um estudo feito pela Universidade Estadual de Campinas a respeito dos materiais de cada panela e seus benefícios ou prejuízos...
Muito interessante. Em outros posts colocarei um pouco a respeito de cada material...





As panelas dessa linha Alex Atala são lindas e vêm com um livrinho de receitas do próprio Alex Atala. Recomendo!!!

Abraços !!!

terça-feira, 13 de abril de 2010

Moedor de sal e pimenta

Foto retirada do site:www. spicy.com.br/.../p4088590200_001.jpg



Um dos primeiros utensílios que comprei foram os moedores de sal e pimenta... Acho que foi um bom investimento... Adorei o resultado! O sabor fica muito mais arómatico e acentuado!! Comprei os meus de inox com os moedores de cerâmica e estou gostando deles por enquanto! Vocês usam moedores também? Sentem diferenças??




Queridas colegas de cozinha, gostaria de informar que infelizmente por enquanto não vou colocar receitas... Enquanto ainda estou morando na casa de minha mãe a luta árdua para cozinhar o que quero e conseguir bater fotos está muito complicada!!!!! Apaguei as antigas e retornarei com fotos mais legais quando começar a cozinhar no meu apartamento ( mudarei em outubro, se tudo der certo!!!)!!
Por enquanto colocarei a preparação para minha cozinha =) e fatos interessantes sobre culinária que eu descobrir a longo do tempo! Agradeço a todas que me adicionaram e me mandaram mensagens!!!! =D
Grandes abraços!!